¿Por qué las vacas sufren un impacto en la producción al consumir granos secos de destilería con solubles?

Ing. Agr. MA. Joel H. Velasco Molina

Profesor Emérito del Tec de Monterrey

Asesor Técnico de ABS México y de GEMEX

Los granos secos de destilería con solubles (GSSD) son el coproducto más común derivado de la producción de etanol. La fracción de maíz que queda después de la producción de etanol, tiene un alto contenido de proteínas y puede servir como un sustituto económico de la harina de soya en las raciones para vacas lecheras en lactancia.

Sin embargo, los productores de leche y los nutricionistas, han observado ampliamente que las respuestas de producción reducidas (en términos de producción de leche, componentes o ambos) son casi un hecho cuando se reemplaza la harina de soya por GSSD.

La estudiante de posgrado de la Universidad Estatal de Ohio Kirsten Clark, bajo la supervisión de la Dra. Chanee Lee, realizó un estudio de investigación para comprender mejor, y potencialmente evitar el impacto aparentemente inevitable en la producción que sufren las vacas, cuando consumen GSSD como fuente de proteínas. Clark y su equipo, especularon que la razón del cambio de producción se debía al alto contenido de azufre (S) en los GSSD, ya sea por toxicidad o por un cambio en la diferencia de cationes y aniones en la dieta. Otro posible culpable: altos niveles de ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) en los GSSD, en comparación con la harina de soya.

Para probar sus teorías, inscribieron a 60 vacas lactantes en el estudio, que se publicó recientemente en el Journal of Dairy Science. Las vacas se separaron en uno de los 5 grupos de alimentación con ración integral (TMR: siglas En inglés).

Harina de soya (HDS): una ración relativamente tradicional con harina de soya, como principal fuente de proteína y 178 mEq/kg de MS de DCAD.
GSSD (DG): una modificación de la dieta HDS con GSSD agregados al 30% (base MS), al reemplazar principalmente harina de soya, cáscaras de soya y grasa suplementaria, con un valor de DCAD de 42 mEq/kg de MS.
Harina de soya más azufre (HDS+S): la dieta estándar de HDS, modificada con una dosis adicional de azufre dietético, en forma de bisulfato de sodio, lo que da como resultado un valor de DCAD de 198 mEq/kg de MS.
Harina de soya más aceite de maíz (HDS+ ADM): la dieta estándar de HDS, suplementada con grasa agregada a través del aceite de maíz; 165 mEq/kg de MS de DCAD.
GSSD con DCAD elevada (DG+DCAD): la dieta DG con DCAD elevada, lograda a través de la suplementación con bicarbonato de sodio y carbonato de potasio, para alcanzar 300 mEq/kg de MS de DCAD.

Todas las vacas fueron alimentadas con la ración estándar de HDS durante los primeros 10 días del ensayo, luego cambiaron a sus respectivas raciones de ensayo durante 5 semanas.

Los investigadores monitorearon la producción de leche y componentes; los parámetros sanguíneos; y la digestibilidad de los nutrimentzos de todos los grupos de alimentación. Sus principales conclusiones fueron:

El experimento confirmó que la reducción de la grasa de la leche ocurre cuando se incluyen altos niveles de GSSD en una ración de lactancia, y que un alto nivel de AGPI es un factor dietético asociado con un bajo nivel de grasa de la leche.
El alto contenido de azufre de la ración de GSSD, no pareció tener un efecto directo en las respuestas de producción reducidas del grupo DG. Sin embargo, sí tuvo un efecto indirecto, ya que la carga iónica negativa del azufre redujo la DCAD, lo que perjudicó el equilibrio ácido-base de las vacas y probablemente contribuyó a la reducción de la grasa de la leche.
El alto contenido de AGPI también pareció ser un factor que provocó una reducción de las respuestas de producción a una dieta alta en GSSD.
El aumento de la DCAD a 300 mEq/kg de MS en el grupo DG+DCAD eliminó la reducción de la grasa de la leche observada en la dieta DG sola.

Los autores concluyeron que se puede prevenir el deterioro de la producción de leche y de componentes cuando se alimenta con al menos un 20 % de GSSD aumentando la DCAD a aproximadamente 300 mEq/kg de MS. Dijeron que la combinación de GSSD con niveles elevados de DCAD, puede ser una estrategia útil para reducir los costos de alimentación y aumentar los ingresos sobre el costo de alimentación, sin reducir las respuestas de producción.